標題:
番茄黃魚
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作者:
terrywallce0724
時間:
2010-8-8 09:25
標題:
番茄黃魚
原料：
黃魚1條，西紅柿1個(約160克)。
調料：
食油2大匙，醬油、料酒、米醋、白糖各1/2大匙，精鹽1/2小匙，胡椒粉、蔥段、姜絲、蒜片各適量。
做法：
1.淨黃魚兩側用花刀劃開，放少許精鹽、料酒、醬油、醃漬約30分鐘；西紅柿切瓣或條塊備用。
2.將醃漬好的黃魚放入微波容器內，加入蔥段、姜絲、蒜片、胡椒粉、米醋、食油，攪拌一下，加蓋入爐高火4分鐘。
3.出爐將魚翻面，放入西紅柿、醬油、精鹽、白糖、加蓋入爐高火2分鐘即可。
點評：
吃魚有季節性，臨近產卵期的魚體內積蓄了很多脂肪和營養成分，身體肥碩而結實，因此肉的味道最鮮美。目前正是大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鱍魚以及三文魚和多寶魚的產卵期，因此夏天最適宜吃這幾種魚。黃花魚營養豐富，新鮮的魚肉中蛋白質以及鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量都很高，而且魚肉組織柔軟，易於消化吸收。
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