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標題: 蔥油鱸魚 [打印本頁]

作者: fdawson0226 時間: 2010-8-15 12:31 標題: 蔥油鱸魚

蔥油鱸魚的原料：新鮮鱸魚一條、蔥一棵、生薑半塊、紅椒半個

　　調味料：鹽一勺、料酒兩勺、蒸魚豉油一大勺

　　蔥油鱸魚的做法：

　　1. 把魚洗淨，在魚身兩面斜入的各劃5刀左右。

　　2. 用細鹽將魚的表面均勻抹一遍，淋點料酒，醃一小時左右，中途翻身

　　3. 醃好後用清水把魚沖洗乾淨，裝盤，事先切好的蔥白段和薑片撒在魚身上

　　4. 蒸鍋水煮沸後隔水蒸8-10分鐘左右(具體時間要看魚的大小) 蒸魚的時候把剩餘的姜切細絲，蔥葉切細段

　　5. 魚蒸好取出，把上面的蔥段，薑片去掉，盤裡的汁水也倒掉

　　6. 把適量蒸魚豉油均勻澆在魚身上. 並撒上切好的姜絲和蔥，紅辣椒絲

　　7. 在乾淨的鍋裡倒油燒熱, 熱到冒煙的程度把油淋在魚身上.蔥香混合魚香

　　蒸魚的汁水要倒掉，不然會有腥味的。

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