標題: 冬瓜燒排骨 [打印本頁]

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作者: alexadrhill0514    時間: 2010-9-12 13:13     標題: 冬瓜燒排骨

材料：冬瓜200克,排骨150克；

調味料：郫縣豆瓣、生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、蠔油、老抽、料酒、生抽各適量.

做法：

1.冬瓜去皮去瓤洗淨切成約1.5厘米厚的塊，郫縣豆瓣剁碎，生薑切片，大蒜去皮，蔥切成段，八角、桂皮洗淨，干辣椒洗淨掰成兩截去籽；排骨洗淨瀝干；

2.鍋內放入適量的冷水，放入排骨，燒開約一分鐘後將排骨撈出，用清水沖去浮沫，待用；

3.淨鍋置於火上，放入少許的油，下入八角、桂皮、生薑、大蒜，爆出香味後下入排骨，翻炒幾下後下入兩小勺料酒，炒勻；

4.再下入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、郫縣豆瓣、干辣椒、鹽、蠔油，炒勻；

5.加入適量熱水，燒開後用湯勺舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋，小火煮約40分鐘；

6.下入冬瓜，再煮約5分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可。



食譜經驗分享：

1.煮的時候要留意鍋中的水量，如需加水請加熱水；

2.郫縣豆瓣中含有鹽分，請酌量放鹽.

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