yoyo男人社區 - Powered by Discuz! Board

標題: 素蒸鹹燒白 [打印本頁]

作者: huntjensen0616 時間: 2010-10-10 04:13 標題: 素蒸鹹燒白

菜系及功效：川菜水腫食譜減肥菜譜
口味：鹹鮮味工藝：蒸
素蒸鹹燒白的製作材料：
主料：冬瓜500克
輔料：芽菜150克,豆豉35克,泡椒25克
調料：醬油15克,味精2克,花椒2克,甜面醬20克
教您素蒸鹹燒白怎麼做，如何做素蒸鹹燒白才好吃
1. 冬瓜刮去霜，除去瓜瓤；
2. 冬瓜入鍋中煮過後，抹上甜醬，稍晾後入油鍋內爆黃撈起；
3. 冬瓜切成4厘米長、1.7厘米寬、0.5厘米厚的片，入蒸碗內定形；
4. 芽菜洗淨擠干水分後切成末，放於蒸碗內的冬瓜片上墊底；
5. 加入醬油、豆豉、泡紅椒、味精、花椒、甜面醬，上籠蒸約10分鐘取出翻扣於盤中即成。

素蒸鹹燒白的製作要訣：
1. 冬瓜不可去皮，刮一層霜即可，否則不易成形；
2. 蒸制時間不宜過長，以10分鐘為限，須蒸籠上氣後再放入蒸碗。

歡迎光臨 yoyo男人社區 (http://yoyoman.info/)