標題:
花開富貴的做法
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作者:
webbblack8501
時間:
2010-10-15 21:49
標題:
花開富貴的做法
主料：
絞豬肉300克，荸芥180克，香菇4朵，雞蛋1個，胡蘿蔔1片，髮菜38克，生菜5片，櫻桃（裝飾用）1顆。
輔料：
A：鹽1茶勺，蔥茸1湯勺，姜茸1/2湯勺，香油1茶勺，干澱粉1湯勺。
B：油1湯勺。
製法：
1、烤鍋抹油，以微波高段火力預熱3分鐘，倒入打散的蛋液，攤開成薄片，以60%火力煎1分鐘備用。[美食中國]
2、荸薺洗淨去皮，放入耐熱袋，用刀背剁碎去水，取出；香菇用水泡軟，去蒂切丁；髮菜泡水40分鐘備用。
3、絞肉、荸薺、香菇及A料，朝同一方向攪拌至有粘性。
4、取一碗，內壁塗油，輔上蛋皮，中間放1片胡蘿蔔，髮菜拉開排成網格狀，將拌好的絞肉填入，把多餘的蛋皮向內摺，覆蓋膠膜，以80%火力蒸10分鐘。
5、取一盤，邊飾生菜，將肉餡倒扣，以蛋皮中心為圓心，用刀尖通過圓心輕劃4條直徑，將蛋皮自圓心朝外掀開，將櫻桃放在中央即可。
特點：
造型美觀，色澤鮮艷，肉質香嫩。
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