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標題: 黃?鯽魚湯 [打印本頁]

作者: bobbiepearl1254 時間: 2010-12-2 01:54 標題: 黃?鯽魚湯

菜系及功效：家常菜譜水腫食譜老人食譜通乳食譜腎炎食譜工藝：原燉

黃?鯽魚湯的製作材料：

主料：鯉魚1000克,蓮藕200克

輔料：黃?20克,胡蘿蔔100克,棗（干）15克

調料：味精2克,鹽4克,黃酒15克,姜5克,植物油100克

黃?鯽魚湯的做法：

1.　將鯉魚刮鱗、去鰓，開膛去除內臟，洗去血水瀝干；

2.　黃?、紅棗洗淨；

3.　蓮藕、胡蘿蔔洗淨去皮，切塊待用；

4.　鍋內到油燒至六成熱，放鯽魚煎至兩面黃；

5.　再放薑片煸香，烹入黃酒，倒適量清湯，放黃?、紅棗、蓮藕，大火燒開，小火慢煲1小時；

6.　放入胡蘿蔔，用小火煲30分鐘，加鹽、味精調味即可。

黃?鯽魚湯的製作要訣：

本品有油炸過程，需備植物油約500克。

食物相剋

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。

黃?：黃?惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。

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