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標題: 蛇皮辣黃瓜 [打印本頁]

作者: philipmark0218    時間: 2010-12-14 02:05     標題: 蛇皮辣黃瓜

菜系及功效:京菜 減肥菜譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜
口味:酸甜味      工藝:醃
蛇皮辣黃瓜的製作材料:
主料:黃瓜1000克
調料:鹽30克,香油30克,味精3克,辣椒(紅,尖,干)30克,姜20克,白醋100克,白砂糖60克
蛇皮辣黃瓜的特色:
此菜製作精細,造型美觀,酸、辣、甜味適中,脆嫩爽口。
教您蛇皮辣黃瓜怎麼做,如何做蛇皮辣黃瓜才好吃
1. 將黃瓜洗淨,切成蓑衣刀;
2. 將辣椒絲放入碗中,倒入開水,泡軟待用;
3. 炒勺上火,下入香油,投入泡好的辣椒絲、姜絲、蔥絲,稍煸,倒入清水和糖,燒開後取下,冷卻後倒入白醋,攪拌均勻;
4. 將切好的黃瓜放入盆中,倒入煮好的汁,放入冰箱,淹泡1~2 小時即可取出;
5. 碼盤時將紅辣椒絲中間切一刀至4/5 處,插入黃瓜尾部中間,即是蛇頭;
6. 將醃好的黃瓜,由外向裡盤著碼放在盤內,中間的蛇頭立起,非常形象。


蛇皮辣黃瓜的製作要訣:
一定要在汁冷卻後,再倒入白醋,否則會受熱極易蒸發,成菜達不到醋香的味道。




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