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標題: 蒸糯米肉丸子 [打印本頁]

作者: jaimemurphy0109 時間: 2011-1-12 02:36 標題: 蒸糯米肉丸子

菜系及功效：魯菜貧血食譜工藝：粉蒸

蒸糯米肉丸子的製作材料：
主料：豬肉(肥瘦)300克
輔料：大白菜(小白口)100克,荸薺75克
調料：大蔥25克,姜25克,蔥汁25克,薑汁15克,雞蛋清100克,醬油5克,鹽2克,味精2克,料酒5克,澱粉(豌豆)5克,植物油10克

蒸糯米肉丸子的特色：
丸子潔白，外軟糯，裡鮮嫩。
蒸糯米肉丸子的做法：
1.豬肉泥放盆中，徐徐加入蔥薑汁，沿一個方向用力攪打上勁，然後放入雞蛋和調料攪拌，最後加入蔥薑末、荸薺末、大白菜心末，做成24個丸子。
2.每個丸子週身滾上一層生糯米，擺在盤中，入籠中蒸15分鐘。
3.勺中加高湯調味，用水澱粉勾芡，淋明油，澆在丸子即成。

作者: ernesto5256 時間: 2011-4-26 07:44 標題: 　

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