標題: 浪漫晚餐簡單做-芝加哥牛排 [打印本頁]

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作者: lesliwwe2148    時間: 2012-1-8 09:42     標題: 浪漫晚餐簡單做-芝加哥牛排

週末做了牛排，給家人換換口味。 也給自己偷個懶，因為我週末比平時上班還要忙，要給家人做新的美食，要給女兒烤些小點心，還要帶女兒出去玩；想偷懶又想美味的話，莫過於這個牛排了，做法超級簡單，但是味道很棒，廚房零經驗的小煮婦們也可以把握呢。因為用了現成的調料，再來點喜歡的配菜，讓我們在家就可以輕鬆品嘗美味的牛排啦。

週末，給家人的晚餐，也來點浪漫吧。



芝加哥牛排

原料：安格斯牛排、cook100酷克壹佰芝加哥精品牛排調料、黃油、洋蔥、小番茄、生菜、雞蛋。

做法：

1、材料：安格斯牛排、cook100酷克壹佰芝加哥精品牛排調料、黃油、洋蔥、小番茄、生菜、雞蛋；

2、牛排雙面抹上cook100酷克壹佰芝加哥牛排調料，醃約15分鐘；

3、平底鍋放入黃油；

4、黃油溶化後放入牛排，大火煎約1、2分鐘即可；

5、牛排盛出後，加入洋蔥利用鍋中餘油翻炒熟即可。然後配上蔬菜擺盤，美味就是這麼簡單哦。


灰的小貼士：

1、我這個牛排很薄，所以煎的時間很短，根據牛排的厚度不同，時間也需要調整。一般1釐米厚的牛排，用大火的話，3-5分鐘就可以了；

2、也可以用烤箱，不過我這次用了平底鍋。如果用烤箱的話，烤箱預熱到200度，烤5分鐘(要更熟的，加2分鐘/1成)；

3、牛排的熟度根據個人口味來調整。







牛排種類：

英文STEAK一詞是牛排的統稱，其種類非常多，常見的有以下四種：

1、TENDERLOIN（嫩牛柳，牛裏脊)

TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘.因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞.由於肉質嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜；

2、 RIB-EYE（肉眼牛排）

瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香，不要煎得過熟，3成熟最好；

3、 SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）

含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟；

4、 T-BONE（T骨牛排）

呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。注釋：此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究製作精緻，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用。

牛排熟度分：

一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度（高於very rare steak）；

三分熟牛排（medium rare）：內部為桃紅且帶有相當熱度；

五分熟牛排（medium）：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙；

七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色；

全熟牛排（well done）：牛排內部為褐色。

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