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標題: 奶湯幹絲 [打印本頁]

作者: ixcrtiwws5968 時間: 2012-2-3 16:35 標題: 奶湯幹絲

菜系及功效：京菜

奶湯幹絲的製作材料：
主料：以千張為主料,?,炒,煮而成。
教您奶湯幹絲怎麼做，如何做奶湯幹絲才好吃
1、千張300克豎切成寬度一樣的長方片，再疊起切成細絲，放搪瓷盆裏，撒上堿面，沖入沸水，放在火旁保持溫度，待幹絲發至用手一掐即爛，色乳白時，除淨堿味，用沸水泡上。冬菇、玉蘭片均切成細絲，再投入沸水中?一下，撈入盤中晾涼。
2、將豆苗摘下嫩尖，用清水洗淨，炒鍋置火上，放入花生油和麵粉，用小火慢炒，待油和麵泛起大泡，再度變成均勻的小泡時，迅速沖入素湯，用旺火燒沸，待湯成乳白色時，下入幹絲、玉蘭片絲、冬菇絲、薑末和精鹽、味精、料酒、胡椒粉，略煮一會，撒入豆苗，盛入湯盤中即成。

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