標題: 極品炭烤牛仔骨 [打印本頁]

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作者: ckinnewwy8954    時間: 2012-2-17 12:59     標題: 極品炭烤牛仔骨

照著這一口牛肉進攻下去，甭管多麼固若金湯的減肥後衛防線都得徹底崩潰了。鮮香多汁，既有牛排的嚼勁，又嫩得幾乎是嚼而即“溶”。再加一紮冰啤，那就是——世界盃唯一指定牛肉吃法。

從前榮志行當中國頭號球星的時候，記得俺娘說過，中國人足球踢不過外國人，那是體力不夠哇！人家是吃牛排長大的，咱們呢，吃得是泡飯啊！現在呢，牛排，牛尾，牛腩，隨便吃，可為啥世界盃還是沒咱中國人什麼事兒呢？

如果你問我，牛肉哪個部位最好吃？老早老早的從前，我肯定會回答，菲力牛排。其實，那不過是一塊死肉，嫩一點而已，單調乏味得很。近期的從前，我會告訴你，是牛尾。嗯，是好吃，有活嫩的脫骨肉，有豐富的膠原蛋白，還有骨髓可以吸著吃，不過，肉吃得不過癮，骨頭太多還有點費事。現在沒二話，我絕對肯定滴告訴你，是牛仔骨。而且，就必須是這麼切法，厚度半公分左右的牛仔骨，也就是帶骨牛小排。

品質好的牛小排/牛仔骨，厚實的肉層裏面，油脂部分幾乎是呈雪花狀的分佈，烹飪的時候油分被逐漸逼出滋潤了瘦肉部分，所以即便全熟了也一樣豐腴滑嫩好吃，口感絕不會又幹又柴！

怎麼吃呢？自然了，炭烤才是最佳吃法。自從個把月之前我開創了這種新吃法之後，胖墩和丫頭，孩子他爹，都死心塌地滴喜歡上了，其他的N種烤肉，一概不再感興趣了。我家今夏唯一指定的牛肉吃法，您也試試？



極品炭烤牛小排（牛仔骨）

原料：新鮮牛仔骨（short rib，橫切的那種）、料酒、韓式燒烤醬。

做法：

1、牛仔骨洗淨，擦幹；放入適量韓式燒烤醬，料酒拌勻，蓋上保鮮膜，置冰箱冷藏醃制2小時；

2、烤架燒熱，將牛仔骨排放在烤架上，大火兩面各烤大約2分鐘至熟即可（視烤架功率適當調整時間）。



注意：

1、特別推薦一個“Wang”品牌出自韓國的燒烤醬，上面特別注明是short rib （牛小排）專用的；

2、這個醬料偏甜，如果不喜歡，可摻一些其他醬料，比如黑椒汁，照燒汁，豉油雞汁；

3、這個牛仔骨上的肉，肥油部分很多，多烤一會兒逼出油分會更好吃，口感也嫩；

4、沒有現成的韓式燒烤醬，可用生梨打成的糊，海鮮醬，排骨醬，蠔油醬，大蒜末，混勻代替；

5、沒有烤架，可以用普通煎鍋來煎（不粘鍋反倒不容易煎出金黃的效果），小心油分很多做好防範哦。

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