yoyo男人社區 - Powered by Discuz! Board

標題: 對症吃魚有營養 [打印本頁]

作者: Derby5590 時間: 2010-2-18 05:07 標題: 對症吃魚有營養

魚，在廣東人的餐桌上是必不可少的。醫學上認為吃魚要講究對症，對症吃「魚」，它的食用和醫用價值才能顯現出來。

　　四類魚的吃法：

　　1.鯉魚：加生薑、糯米一起燉，有溫胃的作用;

　　2.泥鰍：與北?、淮山一起煮，可治療虛汗多;

　　3.黃鱔：加淮山、枸杞、生薑，可治療血虛之症;

　　4.大頭魚：與花生、木瓜一起煲湯，有催奶的作用。

　　魚為體弱者進補好食品

　　進補魚對一些體弱者來說是進補的好食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。不同的魚功效不同，這個在中醫理論上很講究的。具體說來，大致可以分為兩類：

　　一是溫補類，如鯉魚、黃鱔、泥鰍、塘虱。因為這些魚都偏熱，有補血、補氣的功效。但是熱性體制和有皮膚病的人要盡量少吃，尤其是癌症病人，要少吃，或者盡量不吃。

　　一是平性類，如大頭魚、鯇魚、白鯽魚、非洲鯽魚、鯪魚等，這些魚寒性和熱性體制的人都可以吃。

　　這兩種魚類的區分方法是，一般溫補類的魚，都沒有鱗片，而且顏色一般較深，如鯉魚，雖然有鱗片但是顏色較深，也屬溫補類。

　　生魚好吃勿貪多

　　從營養學的角度看，所有魚類的營養價值都差不多，均含有較多的蛋白質，對人體的營養起相同作用。魚的蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。

　　對於廣東人而言，最需要注意的就是一些不良的飲食習慣，如生吃魚片，尤其是塘魚。由於塘魚中的寄生蟲很多，直接生吃的話就很容易感染上象肝吸蟲病、肺吸蟲病等疾病。

　下面列舉常見魚類的藥用性能和食療作用，供選擇食用時參考。

　　·鯽魚：味甘性溫，功效為利水消腫、益氣健脾、通脈下乳、清熱解毒等，主治浮腫、腹水、產婦乳少、胃下垂、脫肛等症。

　　·帶魚：可補五臟、祛風、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚乾燥者尤為適宜。常吃帶魚可滋潤肌膚，保持皮膚的濕潤與彈性，還可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助療法。

　　·青魚：有補氣養胃、化濕利水、祛風解煩等功效，可治療氣虛乏力、胃寒冷痛、腳氣、濕痺、瘧疾、頭痛等症。青魚所含鋅、硒、鐵等微量元素還有防癌抗癌作用。

　　·黑魚：有祛瘀生新、清熱祛風、補脾利水之功效，能補肝腎、治浮腫、腳氣、疥癬等症，對婦女血虛體弱、月經不調以及病人術後恢復尤有益。

　　·鯉魚：味甘性溫，有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效，主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長等症。

　　·?魚：味甘性溫，有平肝、祛風、活痺、截瘧之功效。古人認為，草魚肉厚而松，治虛勞及風虛頭痛。

　　·鰍魚：又名泥鰍，味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質細嫩，營養價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。鰍魚可治濕熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症。

　　·甲魚：又稱鱉、元魚，味甘性平，全身均可入藥。除甲魚肉外，鱉甲可滋陰潛陽、散結消症;甲膠還有補血、退熱、消瘀的作用;鱉血能滋陰退熱，適用於肺結核病人;鱉頭燒灰可治療小兒諸疾及陰脫、肛脫。

歡迎光臨 yoyo男人社區 (http://yoyoman.info/)