標題: 三鮮蒸冬瓜(冬瓜最鮮美的做法) [打印本頁]

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作者: qoo2323    時間: 2010-2-22 21:37     標題: 三鮮蒸冬瓜(冬瓜最鮮美的做法)

原料：

冬瓜500克、魷魚須50克、干貝和蝦米適量。

調料：

蠔油1湯匙、雞精少量、生粉半個湯匙、蔥花適量。

做法：

1、蝦米和干貝洗乾淨，干貝用水泡軟後撕碎，泡過的水留著做芡汁；魷魚須撕去褐色外衣後切小粒，用生薑末和料酒反復抓幾次後清洗乾淨去腥味；

2、冬瓜去皮，切成1釐米左右厚度的片，圍著碟子擺成一個圓圈；

3、同樣的方法，在第一層冬瓜上面再擺一層冬瓜；

4、把蝦米和干貝鋪在冬瓜上面，魷魚須用生薑末拌好放在冬瓜圈的中間，鍋裡水開後放進去蒸，中火蒸20分鐘，冬瓜變軟變透明就可以啦；

經驗分享：

1、我干貝和蝦米的分量太多了，建議你只用一半的量就可以啦；

2、因為干貝和蝦米都含鹽分，就不用放鹽了，就放點蠔油做個芡汁淋上去，吃的時候把所有材料拌勻來吃；

3、魷魚須我用的是新鮮的魷魚須，如果沒有新鮮的可以用幹的那種，只要提前泡軟就可以；

4、魷魚須腥味比較濃，一定要先用生薑汁(或者生薑剁成末)和料酒反復用手抓幾遍，然後再清洗乾淨，最後蒸的時候再拌些生薑末一起蒸；

5、這個菜很清淡鮮甜，如果把冬瓜換成絲瓜或者節瓜，一樣很美味。

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