蔥油鱸魚的原料：新鮮鱸魚 一條 、蔥 一棵 、 生薑半塊、紅椒半個
調味料：鹽 一勺 、料酒兩勺 、蒸魚豉油一大勺
蔥油鱸魚的做法：
1. 把魚洗淨，在魚身兩面斜入的各劃5刀左右。
2. 用細鹽將魚的表面均勻抹一遍，淋點料酒，醃一小時左右，中途翻身
3. 醃好後用清水把魚沖洗乾淨，裝盤，事先切好的蔥白段和薑片撒在魚身上
4. 蒸鍋水煮沸後隔水蒸8-10分鐘左右(具體時間要看魚的大小) 蒸魚的時候把剩餘的姜切細絲，蔥葉切細段
5. 魚蒸好取出，把上面的蔥段，薑片去掉，盤 裡 的汁水也倒掉
6. 把適量蒸魚豉油均勻澆在魚身上. 並撒上切好的姜絲和蔥，紅辣椒絲
7. 在乾淨的鍋裡倒油燒熱, 熱到冒煙的程度把油淋在魚身上.蔥香混合魚香
蒸魚的汁水要倒掉，不然會有腥味的。 |
