灶具分類的標准有很多。
按外形有：台式灶和嵌入灶；按灶眼有：單眼、雙眼、三眼和多眼；按氣源有：液化氣和天然氣、管道煤氣；按點火方式有：壓電陶瓷點火和電子脈衝點火。這些分類標准都很好理解，唯一比較難理解的可能就是兩種點火方式的區別。壓電陶瓷點火是新技術，最大優點是不需要電池，更換方便。不過點火的成功率就與環境濕度有關，濕度大就不易點著。此外，點火的時候需要按住開關一會才能打著火，沒有電子脈衝點火那麼快。至於電子脈衝點火我們就很熟悉了，就是一般煤氣灶上採用的點火裝置，扭到某個位置「匡鏜」就點著火了，不過需要換電池。
此外，若是採用內嵌式灶具，一定要注意它是採用什麼進風方式的。
現在一般有下進風、上進風和全進風三種方式。
下進風式顧名思義是通過灶具下方進入新鮮空氣以提供充分燃燒所需的氧，好處是火頭大，熱負荷高，符合中國家庭猛火爆炒的烹飪習慣。不過安裝嵌入式下進風灶具一定要注意在下方櫥櫃增設二次進風通道，否則空氣不足將造成燃氣燃燒不充分，產生高濃度一氧化碳，甚至導致點火爆炸、面板爆裂等嚴重後果。
上進風的灶具無須在櫥櫃上開孔，它是利用較高的爐頭使空氣從爐頭處進入的。不過這種灶具在實際使用中效果也不是很好，主要是熱效率低，不能提供很高的溫度。
全進風灶具結合了以上兩種進風方式，效果相對來說是最好的。
灶具選購要點
安全與高效，是灶具選擇中最重要的兩大標准。
所謂安全，即灶具一定要符合國家相關的標准，一定要在正規的商場購買正規的產品。例如新型的嵌入式灶具，根據現行有效的國家標准要求，嵌入式家用燃氣灶必須有熄火保護安全裝置，因此消費者在購買時一定要注意這一點。由於嵌入式燃氣灶的特殊使用條件，在其使用過程中會更容易發生意外熄火現象，熄火保護安全裝置會起到很好的保護作用。
高效，即對能源的最大程度利用，直接表現為保證燃氣的充分燃燒。高效的灶具不僅可以提供更高的溫度，節省能源，更可以大大降低不充分燃燒生成的一氧化碳濃度，從而也大大提高了安全性。在保證高效這一點上，最關鍵的技術還是「二次進風」設計，各品牌在此都有各自的「高招」，選購時一定要注意甄別和比較。
在注意了以上方面之後，還要根據自己家裡的實際情況來選擇合適的產品。例如，嵌入式是現在最流行的灶具樣式，但是如果家裡的廚房難以改裝，那你也只能用台式灶具，經濟又安全。另外，如果是幾代人住在一起的大家庭，或許你就需要一個三眼或多眼灶才能使大家准時開飯，而若是兩個人的小家庭，那麼一個功能簡單結構小巧的雙眼甚至單眼灶就夠了。
或許還應該看家庭成員的飲食習慣或烹飪習慣，若是喜歡中式菜餚，那麼就需要火力十足的灶具來應對煎炒煮炸各項工作；若是習慣於西式的簡單便餐，那麼帶個電磁爐和烤箱的組合式灶具是更好的選擇。
最後，還有最重要的，要確定是自己是使用管道煤氣、天然氣，還是瓶裝的液化氣，它們對應的灶具也是有區別的。 |
