京味的紅燒茄子

1、茄子去皮，切花刀（花刀的目的是讓茄子更好的入味）；

2、茄子撒生粉，下熱油炸，炸成這種樣子；
3、熱油炒香蒜，蔥，薑（排名按重要順序）如果不放蒜，這茄子就如同畫龍不點睛；

4、把炸好的茄子放入鍋中，沿鍋邊倒入料酒，加水少許；

5、放2小勺糖，小半勺鹽和雞粉，3小勺醋，1小勺老抽，少許甜麵醬，（家裡有條件的可腐敗的放一點耗油）。勾芡，淋幾滴香油。出鍋！

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