果仁徘骨果仁徘骨的製作材料：
主料：排骨2500克。 炒果仁10克,炒苡仁50克,薑50克,蔥50克,冰糖50克。花椒3克,料酒20克,香油15克,味精1克,鹽3克,鹵汁500克。
果仁徘骨的特色：
排骨紅亮，肉質酥爛，甜鹹適口，並具有行氣止，痛，消食平胃之功效。
教您果仁徘骨怎麼做，如何做果仁徘骨才好吃
將炒果仁、苡仁搗碎，用水煎煮兩次，收取汁液500毫升。將豬排骨洗淨、拍破，同花椒一起下鍋，煮至排骨達六成熟時，打淨浮沫，撈出排骨放入鹵鍋中鹵至熟透。取適量鹵汁倒入鍋中，加冰糖、味精、鹽在炆火上收成濃汁，烹入料酒後，均勻抹在排骨上，再抹上香油即成。 |
