生薑吃根，番薑食莖。
番薑在北方少有人知道，多見於南方的潮濕區域。從師傅口中探到，番薑人工栽培成活率不高，因其生長的環境苛刻，大都生長在多雨潮濕的地帶。種植過程中不能佔有油污，可笑的是，如沾上小孩的尿液，也將顆粒無收。
明蝦，是一種海水蝦。品質最好的明蝦，產自我國的渤海。明蝦營養豐富，肉質肥嫩鮮美，食之無明顯魚腥味，易消化，有利於預防高血壓。最近，日本的科學家居然發現，蝦體內的蝦青素還有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。屆時去地球的對面，第一道菜吃蝦應是理智而費錢的選擇。
原料：
新鮮大明蝦3只、蝦原汁20克、嫩番薑莖2根。
調料：
椰漿50克、淡奶油50克、檸檬汁10克、白葡萄酒10克、番紅花、白胡椒、鹽少許。
做法：
1、明蝦洗淨，開背剔除蝦線，用少許白葡萄酒、白胡椒、鹽醃制十分鐘。在扒板煎至上色，而後放入已達到200攝氏度的烤箱，焗烤十分鐘；
2、鮮番薑嫩莖，洗淨切段；
3、小火做鍋，用黃油先把嫩番薑莖炒香，白葡萄酒和在烤制過程中明蝦流出蝦汁倒入鍋中，煮開後，加入椰漿及淡奶油濃縮，最後調味，將奶汁淋上明蝦，用檸檬點綴即可。 |
