芹菜的營養功效：
芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。芹菜是治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對防治痛風有較好效果。芹菜含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。芹菜還是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為夫妻菜，曾被古希臘的僧侶列為禁食。
腐竹知識介紹：
腐竹是大豆磨漿燒煮後，凝結幹制而成的豆製品。腐竹是從鍋中挑皮、捋直，卷成杆狀，經過烘乾而製成的。腐竹以顏色淺麥黃，有光澤，蜂窩均勻，折之易斷，外形整齊的質佳。腐竹是豆製品的高檔食品，該產品營養價值之高，被人們廣稱為“素中之葷”，備受廣大消費者的喜愛。腐竹由黃豆製成，具有與黃豆相似的營養價值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化台物等，對人體非常有益。
腐竹營養分析：
1、腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；
4、還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
原料：
芹菜200克、腐竹50克、紅椒半個。
輔料：
鹽、油、雞精適量。
做法：
1、腐竹用冷水泡軟，瀝幹水分；紅椒切圈；
2、芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗乾淨瀝幹水分；
3、熱油鍋，放芹菜爆炒至變色；
4、加入腐竹爆炒2分鐘；
5、加入紅椒圈，翻炒幾下，放鹽、放雞精適量，翻炒均勻就可以啦；
6、很清淡的一個炒菜上桌啦！經驗分享：
1、芹菜葉子也很有營養，所以只要把老葉摘去就可以，嫩葉用來一起炒；
2、整個過程都用大火來炒，中間不要放水；
3、如果喜歡芹菜爽脆的朋友可以先炒腐竹，再放芹菜。我這種做法只要是照顧家裡的小朋友，硬的東西他很拒絕。我把芹菜炒的時間略長，既可以把它炒得不那麼硬，而且芹菜的那種香味（孩子口中的異味）就沒那麼濃。 |
