做法：
材料:牛肉、老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、蔥、糖、鹽、醋
做法：
1、牛肉洗淨，切成小塊。
2、鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開，
3、牛肉表面變色了，撈出。
3、高壓鍋裡放清水（牛肉上方1cm），放適量八角、桂皮、干辣椒，適量料酒、老抽（根據自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度）、糖、鹽、蔥打結、薑片。
4、放入牛肉粒，拌勻，放半湯匙醋。
5、蓋上蓋子，大火15-20分鐘，關火。
6、高壓鍋不要馬上打開，就放置在那，至鍋子平靜下來，氣也放完了即可。
高壓鍋做肉的注意事項：
1、用高壓鍋做肉，來的快，時間短。
2、用高壓鍋的時候，一直用大火，這樣比較好控制時間，不然你轉小火的話時間很難掌控。
3、肉如果切的比較大塊的，想要最後燒乾，切片的，水稍稍多一點，而帶湯的那種，你可以切的時候切小一點，水差不多跟肉平行，多出個1公分。
4、肉燒好，到時間了，一定不能立馬揭開高壓鍋鍋蓋，高壓鍋放那自己冷卻，等到沒氣了再揭開。 |
