做丹麥點心的第一步，就是要準備千層酥皮，用圈兒裏的話說，就叫“疊被子”。這可是一件十分考驗決心、耐心和細心的活兒，苛刻的要求和艱難的程度絕對不亞於部隊裏真正的疊被子。特別是這大熱天裏，一不小心，漏油是必然的，絕對可以極大挫傷信心。
不過嘛，懶人自有懶人的做法，咱疊不成被子，就買被子吧，古人雲：君子善假於物，也不失為一種聰明做法兒 超市裏買回的印度飛餅，本身就有起酥的效果，只需加工一下，反復折疊幾層、再?薄、再折疊，就是完美的被子了，省時又省力。
有了現成的被子，相當於成功了一大半，再添點兒果醬、點綴些水果，不費什麼力氣，就成了造型驚豔的丹麥水果派。這樣精緻的小點心，如果用來待客，會美妙地傳達出自己的巧心思，絕對可以為自己的賢慧加分。
丹麥水果派
原料：飛餅2張、雞蛋1個、聖女果3個、鳳梨2片、其他水果少許、黑莓果醬適量。
做法：
1、案板上撒一層薄粉，將兩張飛餅重疊，?成方形；
2、將?薄後的面皮對折兩次；
3、再次用?麵杖?成長方形薄片，放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘；
4、將鬆弛後的長方形薄片切成大小均勻的小正方形；
5、將小面片對折，在對折後的三角形兩邊一釐米處各切一刀，不要切斷；
6、然後打開正方形，將對口折成中空的的菱形面皮；
7、將整形後的面皮排入烤盤，刷一層蛋液，烤箱200度預熱，放入中層，烤約15分鐘；
8、取出烤好的酥皮，刷一層果醬，點綴喜歡的水果即可。
心得分享：
1、兩張飛餅可以做四個丹麥酥，可根據自己的需要調整用料；
2、飛餅反復折疊多次，可使成品的起酥效果更好；
3、造型時，四邊加高，可以有空間填充更多果料，使點心口味更好；
4、水果的口味可根據自己的喜好選擇，注意不要用汁水過多的水果，以免影響餅皮的酥脆。 |
