太白鴨子

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菜系及功效：川菜

太白鴨子的製作材料：
主料：填鴨子,銀絲卷,冰糖,蔥,薑,精鹽,白桑皮紙一張,白酒或江米酒,醬油,清水。
太白鴨子的特色：
酒香中帶甜味，夾銀絲卷同吃更好。
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填鴨在肚下剖開30毫米長，掏去內臟，洗淨後在開水中燙一下，鴨挺身即撈出，用清水洗淨除去腥味；放進砂鍋裏，加水，冰糖，白酒或江米酒，精鹽，蔥，薑，用桑皮紙將鍋蓋密封不使漏氣，然後放入蒸籠，用急火蒸約三小時至十成酥即可。