菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 營養不良食譜 貧血食譜 工藝：生煎
果汁煎豬扒的製作材料：
主料：豬肉(瘦)150克
輔料：威化15克
調料：黃酒20克,大蔥10克,鹽1克,雞蛋50克,澱粉(豌豆)75克,植物油35克,果汁100克
果汁煎豬扒的做法：
1.將瘦肉切為3厘米厚的日字形件，用紹酒10克、蔥條、精鹽醃10分鐘，放入雞蛋拌勻，再放入干澱粉拌勻。
2.用油30克起鍋，將拌勻的瘦肉鋪放在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度，濾去油，濺入紹酒10克，加上調好的果汁，加上包尾油5克炒勻上碟，邊伴炸威化便成。 |
